Notre cuisine
va au delà du plat
Le moment passé à table doit s'inscrire dans nos mémoires
Nous travaillons avec des produits frais et des légumes de notre potager, aussi certains produits peuvent être manquants ou encore ne pas être mentionnés. Veuillez nous en excuser.
Nos menus
Nos menus sont servis pour l'ensemble de la table.
Pour mieux profiter de ce moment, nous vous accueillons jusqu'à 13h30 au déjeuner et à 20h30 le soir en semaine et 21h00 les vendredis et samedis soir.
Pour ajouter au plaisir, faites nous connaître vos intolérences et allergies au moment de votre réservation.
L'ensemble du menu
€120 sans les vins
céréal - tarama - betterave
FOIE GRAS POÊLÊ
gésiers - panais - cacao
COMME DANS UN JARDIN
légumes cuit - cru - pickles
TURBOT DE PÊCHE
champignon - poireau - haricots Tarbais
RIS DE VEAU
légumes racines - chou vert - oignon
FROMAGES ET CONDIMENTS
MILLEFEUILLE VANILLÊ
Tonka et noix caramélisées
FRUITS DES ILES ET BABA
jus d'argousier
Trois entrées, le poisson ou la viande, le fromages et les desserts
€105 sans les vins
céréal - tarama - betterave
FOIE GRAS POÊLÊ
gésiers - panais - cacao
COMME DANS UN JARDIN
légumes cuit - cru - pickles
TURBOT DE PÊCHE
champignon - poireau - haricots Tarbais
RIS DE VEAU
légumes racines - chou vert - oignon
FROMAGES ET CONDIMENTS
MILLEFEUILLE VANILLÊ
Tonka et noix caramélisées
FRUITS DES ILES ET BABA
jus d'argousier
Deux entrées au choix, le poisson ou la viande, le fromages et les desserts
€105 sans les vins
céréal - tarama - betterave
FOIE GRAS POÊLÊ
gésiers - panais - cacao
COMME DANS UN JARDIN
légumes cuit - cru - pickles
TURBOT DE PÊCHE
champignon - poireau - haricots Tarbais
RIS DE VEAU
légumes racines - chou vert - oignon
FROMAGES ET CONDIMENTS
MILLEFEUILLE VANILLÊ
Tonka et noix caramélisées
FRUITS DES ILES ET BABA
jus d'argousier
€ 60 sans les vins
tarama - betterave fumé - orange
ou
COMME DANS UN JARDIN
légumes cuit - cru - pickles
TURBOT
champignon - poireaux - haricots Tarbais
ou
PIGEONNEAU ROTI AU BBQ
légumes racines - chou vert - oignon
FROMAGES ET CONDIMENTS
MILLEFEUILLE VANILLÊ
ou
Banane
chocolat - glace confiture de lait au café
A la carte
Tous les plats des menus peuvent être servis à la carte et en tout temps
Les entrées 45€
Les poissons48€
Les viande 48€
Les fromages 16€
Les desserts 18€
Le homard48€
Les ris de veau 50€
Le tout chocolat18€
Le potager
Les saisons se suivent au rythme des cueillette du potager. Chaque nouveau légume est attendu. Un processus de recherche et de création s’amorce afin de trouver la cuisson et la présentation qui servira au mieux le produit. “Ma cuisine se veut simple et épurée, au service du produit quel qu’il soit. Sans frontière, au rythme des saisons, colorée et variée, j’aime l’amalgame des épices et aromates tout en privilégiant les mariages fins et subtils.“
La Picardie est coincée entre le Nord-Pas-de-Calais, la Normandie, les Ardennes et la Champagne. Les produits régionaux sont difficiles à faire connaître et limités. Le fait d’avoir un potager de 20 ares nous permet d’avoir sous la main un produit frais et d’une grande qualité gustative. Sans compter que l’entretien et l’élaboration saisonnière de ce potager nourrissent notre créativité.»